05.06.2026
Биологическое управление сохранением сортовых и фруктовых тонов в розовых винах, ориентированных на международный рынок
Биологическое управление сохранением сортовых и фруктовых тонов в розовых винах, ориентированных на международный рынок
Коммерциализация розовых вин набирает все большие обороты во всем мире, причем спрос также возрастает – главным образом это рынок Англии. С технической точки зрения, розе занимает промежуточное положение между белым (исключается экстракция фенольных веществ в танинной форме) и красным вином (потенциальные проблемы экстрагирования и структуры), поэтому производство розовых вин включает любопытные моменты, которые подразумевают дополнительные исследования и решения.
