Создание ароматического профиля вин с помощью управления диацетилом

 

Создание ароматического профиля вин с помощью управления диацетилом

В этом выпуске Winemaking Update представлен обзор технологический приемов и новейших научных открытий, которые помогают модулировать содержание диацетила в вине благодаря яблочно-молочнокислому брожению (ЯМБ).

Просмотреть в формате .pdf